Nogle ordentlige slag i bolledejen

De mange små bagerjomfruer og bagersvende fra kommunens børnehaver vil blive vejledt af yderst kompetente hænder, da det er personaleforeningen fra Lantmännen Unibake, der står bag Middelalderfestivalens store bagebod. Til dagligt sørger de for brød til hele verden – Japan og USA er fx er vilde med dansk brød fra Hatting – men på Middelalderfestivalen står den på Veggen og Skonroggen brød, der begge er autentiske brød bagt efter gamle middelalderopskrifter. Desuden vil boden binde an med solide suppebrød, der i bedste middelalder stil bruges som tallerken for suppen. Dengang var det besværligt at skaffe og tillave service, så man undgik i stort omfang, at bruge tallerkener og bestik. Derfor var suppebrødet en smart foranstaltning; suppen blødede det ofte meget tørre brød op samtidig med, at man havde en nem ”tallerken”.

Alle børn, der besøger bageboden kan gratis få en klump dej udleveret og forme sit eget middelalder-brød, hvorefter det bages på stedet. Bageboden ligger på Rådhusparkeringen. Børnehaverne bager allerede fredag formiddag før festivalen egentlig åbner, så de skaber ikke kø for festivalens øvrige besøgende.

Det er første gang børn kan bage et brød på festivalen, og det er første gang, at alle børnehaver i Horsens kommune er inviteret til en gratis aktivitet fredag formiddag i forbindelse med Middelalderen. Med stor succes. Arrangementet er fuldstændig overtegnet. ”Vi er rigtig glade for at børnehaverne har taget godt imod dette samarbejde, som vi har fået op at stå med personaleforeningen i Lantmännen Unibake omkring aktiviteter for børnehavebørn. Et mål for Middelalderfestivalen, som vi hele tiden har for øje, er at formidle historisk viden til alle besøgende – og på denne måde, får vi rigtig godt fat i kommunens yngste indbyggere”, siger Lise Mols projektkoordinator for Europæisk Middelalder Festival.

Fra korn til brød

I forbindelse med bageboden, er der bygget et lille ”Fra-korn-til-brød koncept” op. Man kan se leen, hvormed halmstråene er blevet høstet på marken. Dernæst er kornstråene blevet samlet i neg, og så skal de tærskes med en plejl, så kornene falder af kornaksene. Derefter skal det kværnes til mel i den gamle, hånddrevne kværn. Til sidst skal dejen slås op, for slutteligt, at blive bagt i den lille lerovn, der fyres op med brænde. De gamle landbrugsredskaber kan man selv få i hånden og teste håndelaget.

”Hjortsvang Museum har været meget velvillige i opbygningen af denne lille lærerige ”udstilling”, de har lånt os plejl og le og doneret de gammeldags neg. De har netop overstået deres høstweekend, hvor ældre landmænd høster museets mark med le og pigerne binder negene – og havde derfor de gammeldags neg stående. Frilandsmuseet under Nationalmuseet har venligst lånt os deres gamle hånddrevne kværn” fortæller Lise Mols, projektkoordinator for Europæisk Middelalder Festival.

”At høste med le er slet ikke så ligetil – den uerfarne kommer nemt til at rive halmstråene over i stedet for at skære dem over. Med det resultat, at der både kommer rod og jord med i negene. Plejlen er i bund og grund kun to kæppe, der er bundet sammen af en læderstrop eller et stykke tov – og den gør rigtig ondt af få i nakken!”, fortæller Benno Christensen, museumsleder af Hjortsvang Museum, med et erfarent smil,